Čupavci punjeni kremom
Čupavci su jedan od onih kolača koji su bezvremenski i nikada ne izlaze iz mode. Sa svojim mekanim biskvitnim tijestom, obavijenim čokoladom i posipom od kokosa, čupavci su idealan spoj tekstura i okusa koji oduševljavaju svakoga.
Čupavci su izvorno australski kolači naziva Lamingtons. U originalnom receptu biskvit se prije umakanja u čokoladnu glazuru nadjeva pekmezom. No, ova slatka poslastica u raznim verzijama popularna je širom svijeta, a razlog njihovog uspjeha leži u nezaboravnom okusu koji ostaje dugo u sjećanju.
SASTOJCI
Tijesto
4 jaja
400 g kristalnog šećera
400 g brašna
200 ml mlijeka
200 ml ulja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
Čokoladni umak
200 ml mlijeka
200 g šećera
200 g čokolade
250 g maslaca
400 g kokosovog brašna
Opcija – krema od pudinga
2 vrećice pudinga od čokolade
80 g šećera
700 ml mlijeka
125 g maslaca
PRIPREMA
Tijesto
Jaja, šećer i vanilin šećer miješajte električnim mikserom tako da dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. U smjesu od jaja dodajte mlijeko te kratko miješajte na najmanjoj brzini. Zatim dodajte ulje te ga, kao i mlijeko, kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo te ga prosijte. Prosijano brašno postupno dodajte smjesi te također miješate najmanjom brzinom.
Veliki kalup od pećnice obložite papirom za pečenje te u njega uspite tijesto. Pecite u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 °C, oko 25 – 30 minuta. Pred kraj pečenja provjerite biskvit uz pomoć noža ili čačkalice tako da ih zabodete u biskvit. Ako nož ili čačkalica budu suhi, tada je biskvit gotov. Pustite da se biskvit malo ohladi te ga narežite na kocke.
Ako radite klasične čupavce onda kocke prvo umočite u rastopljeni čokoladni umak, a zatim u kokosovo brašno. Ukoliko biskvit punite kremom, onda biskvitne kocke prvo prepolovite na pola, namažite kremom te onda umočite u čokoladni umak i kokosovo brašno.
Čokoladni umak
Sve sastojke stavite u lonac odgovarajuće veličine te ih otopite na vatri. Povremeno promiješajte kako bi smjesa postala ujednačena. Pustite da se smjesa malo ohladi, no ne potpuno jer će kocke onda biti sočnije.
Opcija – krema od pudinga
Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i razmutite s malo mlijeka. Preostalo mlijeko stavite kuhati. Kad provrije umiješajte pripremljenu smjesu pudinga te stalno miješajući kuhajte puding par minuta dok ne postane gust. Puding ohladite. Izmiješajte maslac te ga dodajte ohlađenom pudingu i sve povežite u homogenu smjesu.
TEKST I FOTO: Vesna Džuverović
