Kroštule
Kroštule su jedna od tradicionalnih slastica u Hrvatskoj s dugom poviješću. Zbog jednostavnih sastojaka poput brašna, jaja, šećera i malo alkohola, spremale su ih siromašne obitelji, a danas su prava delicija svima. Spravljaju se osobito u primorskim krajevima.
Smatra se da originalan recept potječe iz Italije i poznate su pod raznim nazivima poput Chiacchiere, Frappe, Bugie, Cenci. U Francuskoj se kroštule nazivaju Bugnes, u Mađarskoj Csöröge, Španjolskoj Pestiños, Poljskoj Chrusciki, a u engleskom govornom području Angel wings (Anđeoska krila – zbog njihovog specifičnog izgleda koji podsjeća na krila).
Ovi hrskavi prženi komadi tijesta prepoznatljivi su po svojoj laganoj teksturi, slatkom okusu i jednostavnosti pripreme. Zanimljivo je da se osnovni recept za kroštule nije značajno mijenjao kroz stoljeća.
Mješavini brašna, jaja, šećera obavezno se dodaje malo alkohola, poput vina, rakije ili likera. Naime, alkohol ima važnu ulogu jer smanjuje upijanje ulja tijekom prženja, što kroštule čini laganijima i manje masnima.
Zanimljivost kroštula je njihova raznovrsnost oblika. Tijesto se najčešće oblikuje tako da nalikuje na krila, no može ih se oblikovati i u mašnice, spirale, ili klasične trakice-kvadrate s jednim ili više proreza. Posipane šećerom u prahu, kroštule su neizostavan dio blagdanskih stolova, karnevala i obiteljskih okupljanja.
Bez obzira na njihovo ime ili oblik, kroštule su savršen spoj tradicije, jednostavnosti i okusa koji oduševljava generacije!
Ostale ukusne recepte pogledajte OVDJE
SASTOJCI
Tijesto
500 g brašna
3 jaja
3 žlice ulja
3 žlice vina muškata (ili domaće rakije)
3 žlice šećera
malo soli
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje gotovih kroštula
PRIPREMA
Tijesto
U posudi razmutite prvo jaja. Dodajte jajima ulje, vino, šećer i sol, a zatim sve zajedno dobro izmiješajte i zamijesite. Po potrebi dodajte brašna kako bi dobili čvrsto tijesto (poput tijesta za rezance).
Tijesto razvaljati na tanko. Ako imate stroj za tijesto podijelite tijesto na dijelove te ga provucite kroz stroj od najvećeg broja pa do najmanjeg. Razvaljano tijesto rezati na šire trake ukrasnim kotačićem. Zatim svaku traku zarežite okomito po sredini, pa provucite donji dio trake kroz rupicu na drugu stranu.
Pripremljeno tijesto pržiti u dubokom ulju na umjerenoj vatri. Pržite kroštule kratko pa okrenite na drugu stranu dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Vadite tijesto na papirnati ručnik kako bi se ocijedio višak masnoće. Još dok su kroštule tople pospite ih šećerom.
TEKST I FOTO: Vesna Džuverović
